比薩

比薩做法是,將早米浸泡後磨漿,白芋刨成細絲,調和攪勻加花生、芝麻、鹽巴等配料上蒸籠蒸熟,切成小塊,下鍋油炸而成。馬耳的做法糯米2000克,晚稻米350克,熟澱粉150克,白糖350克,花生油7500克(約耗350克)。特色:色澤金黃,形似麻花,外酥香,內嫩軟甜潤。1.將糯米、晚稻米磨成漿,倒入布袋壓幹水分。2.熟澱粉和白糖混和攪拌均勻。3.幹漿掰散,取出300克,加少量水揉成粘麵團,放入沸水鍋中煮熟,撈在幹漿裡,加適量清水混揉成粘麵團。然後,依次取出粘麵團75克,搓成約13釐米長的圓形,中間稍按扁,抓兩頭朝不同方向對扭成“麻花”狀,形似馬耳。4.大鍋置小火上,加花生油燒至四成熱時,再將馬耳形生坯下鍋,炸至浮起油面時,用兩把長柄鐵勺不斷翻動,待油溫再升至七成熱,炸至外皮呈金黃色時撈起,瀝幹油,裝入大盤內,撤上熟澱粉糖,每塊蘸勻後,排在另一個盤內,再撤上其餘的熟澱粉糖即成。馬耳的製作要領:油炸時不宜用旺火,以免焦糊。現在有了比薩鐺,喜歡吃薄煎餅的朋友就可以自己在家動手啦。比薩鐺專門為家庭使用設計,省時省電,方便快捷。採用進口不粘塗層,便於清潔。防滑手炳,手柄置電源開關,隨開隨用,且能防幹燒自動斷電。比薩鐺使用起來非常簡單,在淺口的麵糊盆中放入攪拌好的稀麵糊,通電預熱後,手持比薩鐺將烤盤一面浸入麵糊盆,然後迅速翻過來,大約20到30秒後,麵糊定形即可揭下,一張美味的比薩即大功告成。與傳統烹飪工具相比,既保持了食物的營養價值,又避免了煎烤過程的油煙。

 

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