披薩外送

一張披薩外送餅的誕生。披薩外送餅80%的成功在於餅坯的製作。要製作正宗的那不勒斯比薩，還必須使用來自義大利的雙零號麵粉。這是一種富含麩質的小麥麵粉，粉質很細，可以和出更加均勻的麵團。安佐告訴記者：“那不勒斯披薩外送對餅皮要求很高，通過很考究的揉面、整形、發酵和烘烤來最大程度引發麵粉的香味和口感。和製作麵團的功夫相比，上面的番茄、乳酪和香料只是點綴而已。” 大約250毫升牛奶的量可以做兩張披薩外送，面不要太軟，最後弄成兩個麵團，放置20分鐘發酵。第二步，等麵發酵的時候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊盤裡均勻塗上少許橄欖油，將麵團擀平放進考盤，因為沒有圓盤，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣披薩外送才有邊。第三步，抹上披薩外送醬，可以根據口味再加些胡椒或是鹽等調料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。我的做法是：蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、鳳梨、培根。也可以在上面再撒一些醬料。第四步，用絞絲器將乳酪絞成絲撒在披薩外送上，要多哦，這樣才好吃。第五步，烤箱預熱220度，烤20分鐘左右，應該在上面蓋一層錫紙，避免上面過熱把乳酪烤糊。位於外灘三號的義大利餐廳Mercato出自法國名廚讓·喬治之手，他的得意門生，韓裔廚娘珊蒂在此擔任主廚。這裡的招牌比薩採用義大利果仁味羊奶乾酪、帕爾馬乾酪、自製乾酪，以及香菇、牡蠣、金線蘑菇和農場雞蛋烤制而成，而成就其美味的還有用義大利粗粒麵粉揉制的披薩外送麵團。　http://www.dominos.com.tw/