米

稻葉在幼年時，跟雜草非常相似，一樣具有長扁型的外觀，農人多依賴稻葉特殊的葉耳與葉舌來區分。葉耳就是稻葉葉環的兩端長出耳狀之物，葉舌則是稻葉葉環內長出的薄膜。稻葉的葉脈是平行的，中央有很明顯的中脈，呈綠色，在中肋，邊緣或尖端有時也會有紫色色素。稻米油（米糠油）（Rice Bran Oil)又稱米胚油，日本和臺灣以及東南亞國家也叫玄米油。稻米油起源於日本。日本是個崇尚水稻的民族，日本島國氣候溫和，陽光充足，雨量充沛，適合水稻生長，通過長年累月的栽培和改良，已成為日本主要糧食作物，大米也自然而然的成為日本人的主食。正是由於日本人在稻米上的專注與創新精神，造就了稻米油的誕生。日本人從米皮中萃取精華營養，提煉成稻米油。作為烹飪用油，其中的營養成分遠遠高於普通食用油，在現今的日本，這種稻米油已經替代了傳統的食用油脂，被日本厚生省指定用於日本國內各中小學的營養午餐的專用烹調用油。稻米油傳至西方等發達國家，成為美國心臟學會（AHA）和世界衛生組織（WHO）推薦的健康食用油。經專家證實，稻米油對心血管、糖尿病具有良好的改善、預防作用，並能起到美容護膚、延緩細胞衰老等功效，比橄欖油擁有更加均衡的營養比例，故被譽為“稻穀黃金”。現今，稻米油已經成為西方等發達國家的家庭健康食用油。連續好幾年稻米油被世界衛生組織（WHO）推薦為最佳食用油，中國國家發改委中國公眾營養與發展中心也認定稻米油為“國家營養健康宣導產品”。在《本草綱目》、《中國藥膳大辭典》也有相應保健功能記載。1989年黑龍江省大慶市糧食局第二制米廠上馬50噸/天米糠精練油配套車間，採用米糠膨化造粒後浸出法制油。

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