台灣鳳梨酥

台灣鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。鳳梨酥早在三國時代就有了，但卻是到60年前在台中市經過創新，才成為今日的鳳梨酥，這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「台灣的伴手禮」 ，但一定要記得發源地是台中市，不能被外縣市取代。鳳梨酥全台各地皆有，台中鳳梨酥遠近馳名，菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行製作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥鬆、具天然奶油香，台灣鳳梨酥內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。鳳梨酥的由來有個笑話這樣說明了台灣鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做”鳳梨酥”.當然這只是博君一笑的笑話。一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡製成的大餅.台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨台語發音又稱”旺來”,象徵子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品,取其”旺旺””旺來”之意,深受民眾喜愛早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。台灣鳳梨酥“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。台灣鳳梨酥後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約二十五至一百公克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。

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