台北 太陽餅

烘烤時間不宜過長，時間過長餡料容易流出。和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。以高筋與低筋麵粉按比例摻合成為麵團，加豬油揉勻，形成松爽的外皮；另將麥芽糖調好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥鬆，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。台北 太陽餅是一種源起於臺灣台中市的點心，台北 太陽餅，是一種麥芽糖做餡的薄餅，做法類似老婆餅。據說臺灣人吃這台北 太陽餅非常講究，又被稱做酥餅，是一種甜餡薄餅，為台中的名產之一，因為是甜食，他們都要先喝口茶，保持口腔清爽，然後再吃餅。也經常會用太陽餅配合杏仁茶，麵茶等食用。通常是盒裝作為特產禮物，消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂，在台中地區車站的特產店也可以買到台北 太陽餅。沒有固定的大小，早期製作的比較大，人們食用前多會均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎，並在現場大排長龍領取。但除了在這些知名店家購買外，食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。這種小吃源起於臺灣中部，為臺灣最有代表性的特產之一。哪怕用手輕碰也會掉渣，內餡則是香甜可口，不膩不粘。我覺著這是我做過的酥皮裡最酥脆的一款。曾有報導稱在臺灣各條街上雖有許多家賣台北 太陽餅的店鋪，但各家門口都會排著長隊，生意興隆的很，不光當地人很買帳，大陸去的遊客也是絡繹不絕。一方面這個餅在臺灣足具代表性，另一方面是味道和口感真是一級棒！

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