比薩外送

作為義大利最為傳統的美食，比薩外送在義大利國內國外都能吃到的通心粉做法卻不見得怎麼繁複：將面料放到燒開的水中煮，不久撈出，用開水澆透，濾去水，在盤中撒開，加入油、碎乾酪及各種醬汁，然後就用叉子叉來吃。一根根的粉條就在唇齒邊蹦來蹦去，風情萬種，口感風味絕佳。南部氣候較熱，而且三面環海，故食海鮮以及番茄、橄欖油。而西西里島南部的菜肴基本屬於阿拉伯風味。比薩外送所以義大利人常說：在義大利沒有義大利菜，有的只是地道的鄉土菜。義大利薄餅裡也大有文章可做，甚至說別有用途。喜歡嘗鮮的廣州人相信都吃過比薩餅，那要算是最為人們熟悉的一種義大利薄餅了。不過義大利廚師也告訴記者，在該國，正宗的意式薄餅是薄而脆的，比薩外送只鋪上茄醬、芝士、橄欖或香草，吃時用刀、叉切成適合大小或卷起來吃。無論坐在哪家義大利餐廳，在等上菜的空當，餐廳還會附上幾片冷麵包和一種叫Grissini的硬餅乾。比薩外送這種細細長長的硬餅乾很香，頗耐咀嚼，而冷麵包多半是用來沾第一道或第二道菜吃完所剩的醬汁。義大利位於南歐的亞平寧半島，國土狹長，北部與法國、瑞士、奧地利接壤，南部伸入地中海，氣候相差較大，因此義大利菜的各地風味差異也相當大。比薩外送義大利北部地方的烹調方法與法國菜相近，多用乳、鮮奶，肉食比較多；而且靠近阿爾卑斯山，所以原料多用山區特有的野菜、香菇、松露等。如果在就餐時飲用白葡萄酒和紅葡萄酒，比薩外送那麼可以讓服務員為你提供一杯冰檸檬水，交替飲用紅白葡萄酒前先飲用檸檬水幫助徹底清除上一道菜在口中留下的餘味以便品嘗下一道菜。

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