米

長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，後粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。在田中培育秧苗，選優良品種，並用新高脂膜拌種（可與種衣劑混用），在撒下稻種後，此田往往會被稱為秧田，用新高脂膜噴灑表面，可保墒防水分蒸發、防曬，提高發芽率和出苗率。在土上灑一層稻殼灰，防止外界傷害。糯米性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣.對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品”。種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，使其鬆軟，這個過程分為粗耕、細耕和蓋平三​​個期間。糯米有收澀作用，對尿頻盜汗有較好的食療效果。糯米需存放在密閉、陰涼、乾燥、通風的地方。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。糯米食品宜加熱後食用.冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不宜消化。老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎髒病患者盡量少吃或不吃。糯米年糕無論甜成，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎髒病、高血脂的人要適可而止。

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