比薩

比薩大學建於1343年,是歐洲最古老而優越的大學之一。學校位於義大利中部城市比薩。比薩以斜塔著稱,在羅馬時代以海港繁盛一時。進入中世紀之後追隨北方威尼斯、熱那亞的腳步,將勢力範圍擴至地中海。比薩伽利略機場是義大利的主要國際機場之一,許多歐洲航班和國內航班都在此進出。離開比薩斜塔所在的大教堂廣場,沿著聖瑪麗亞路往火車站折返,途中在米雷路左轉並穿越卡瓦利艾廣場,可至比薩大學。義大利烹飪以世界精美菜肴著稱,它與法國烹飪不同,具有自己的風格特色:菜肴注重原汁原味,講究火候的運用。義大利菜肴最為注重原料的本質、本色,成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、番茄醬、乾酪,講究製作沙司。烹調方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。通常將主要材料或裹或醃,或煎或烤,再與配料一起烹煮,從而使菜肴的口味異常出色,締造出層次分明的多重口感。義大利菜肴對火候極為講究,很多菜肴要求烹製成六、七成熟,而有的則要求鮮嫩帶血,例如:羅馬式炸雞、安格斯嫩牛扒。比薩、米飯、麵條和通心粉則要求有一定硬度。烹製義大利菜,總是少不了橄欖油、黑橄欖、幹白酪、香料、番茄與Marsala酒。這六種食材是義大利菜肴調理上的靈魂,也代表了義大利當地所盛產與充分利用的食用原料,因此義大利菜肴能無出其右地被稱為道地與傳統。最常用的蔬菜有番茄、白菜、胡蘿蔔、龍鬚菜、萵苣、土豆等。配菜廣泛使用大米,配以肉、牡蠣、烏賊、田雞、蘑菇等。義大利人對肉類的製作及加工非常講究,如風乾牛肉(Drybeef)、風乾火腿(Parmaham)、義大利臘腸、波倫亞香腸、臘腿等,這些冷肉製品非常適合於開胃菜和下酒佐食,享譽全世界。

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