外帶

古名“諸羅城”的嘉義墾殖始于明朝，吃的文化發源很早，也孕育出多元的外帶飲食文化，從農曆十月的中元節到嘉義各處親朋好友月初請到月尾的習俗，還有“賣雜什”的流動夜市，規模龐大，動輒上百攤的攤販陣，聲勢浩大，都成為嘉義特有的外帶美食文化。嘉義的外帶美食小吃多半集中於火車站附近，如嘉義民生北路的嘉義香菇肉羹、文化路周邊小吃，以及垂楊路的新興海產夜市，皆有嘉義市不容錯過的外帶美食。嘉義市夜市小吃首推文化路，各種知名的小吃在這裡都可以找到，位於中山路、文化路交叉口的七彩噴水池畔。白天車水馬龍，兩旁商店繁多，待晚上22：30過後，商家一一打烊，小吃攤這才紛紛上場，形成攤販林立、人潮湧動的大夜市，營業時間至淩晨三四點，甚至天亮。所以主要客源多為夜貓族、上夜班的工作人員，假日時，還有途經此地到阿里山觀日出、賞雲海的遊客。長達500多米的攤陣中，要以聞名的“噴水雞肉飯”、和“冬菜蝦仁蛋”最為出色，為大家所津津樂道。從文化路延伸出來的垂楊路夜市，以海產、羊肉爐小吃為主。外帶店家分佈密度雖不高，但整條路也彙集了50多家小吃店。每當華燈初上，食客雲集，營業至淩晨三四點。噴水雞肉飯：嘉義小吃種類繁多，最經濟實惠的要屬嘉義招牌小吃—雞肉飯。七彩噴泉池旁由林添壽創立的噴水雞肉飯，其選用的火雞肉，肉質非但較一般雞肉鮮美，且彈性佳，咀嚼起來香氣橫溢、咬勁十足。由於該店生意奇佳，造成一股雞肉飯跟風，以致打著雞肉飯招牌的外帶小吃店充斥嘉義街頭。

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