外帶

“嗞”的一聲，朱長安將一大盤生散丹滑進鍋裡，刹那間誘人香氣撲鼻而來…昨天下午一點，多數餐館中午的外帶用餐高峰已經過去了，但在鴻賓樓1層廚房裡，6個炒菜的灶頭依舊是“火力全開”。“這些菜都是給外帶的客人做的，光是今兒中午我一個人就已經做了二十份了。”由於要求外帶的客人太多，身為廚師長的朱長安也親自上陣。廚房外，一層大廳裡大部分餐桌的客人就餐完畢，陸續離開。但前臺依舊圍著八九名正在等著外賣的顧客。“今年春節期間選擇外帶的顧客格外多，是平時的一兩倍。”餐廳經理笑著說。隨著節約風尚深入人心，餐飲企業的“外帶經濟”也跟著熱起來。很多喜愛簡約就餐風格和沒訂上餐位的顧客，都選擇把菜品“拎回家”。“外帶既省錢，也減少浪費，還更有過年的味道。”家住東城的張磊昨天中午就從眉州東坡酒樓打包帶走了六個熱菜。今天親戚朋友要到家裡串門，14個人要到飯店吃一頓好的，怎麼也得花上2000元左右，往往還要剩下不少。但全在家做又有些“力不從心”，從飯店買幾個，家裡再做上幾個，六七百元就能全部搞定，而且即使有部分剩菜也可以“自己解決”。“現在我們店裡每天的外帶菜銷量都在300份以上，是平時的近三倍。”烤肉季銀錠橋店的負責人透露。資料顯示，鴻賓樓、砂鍋居、烤肉季、峨嵋酒家、眉州東坡酒樓、全聚德、大鴨梨、又一順、同春園等本市餐飲企業，春節期間的“外帶菜”數量普遍增長了一倍多。其中，鴻賓樓“紅燒牛尾”一道菜就被打包帶走了近5000斤，峨嵋酒家的宮保雞丁每天被外帶近百盤。

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