外送美食

注重情趣。中國外送美食烹飪自古以來就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和品質、營養有嚴格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅致的要求,立意新穎,風趣盎然,而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。是中醫學最常用的劑型,古稱湯液,現稱湯劑,民間則叫作湯藥。湯在南方地區的餐桌上非常普遍,做法各異,其中以特色養生、綠色湯:外送美食湯飽寶為主要代表。其養生效果被大眾所肯定。食療上說的湯,是指用外送美食少量食物或適量中藥,放較多量的水,烹製成湯多料少的一類湯菜。湯中配用藥物,可採用下述三神不同的用法:一是洗淨後直接放入,或用潔淨紗布包裹放入,待湯燒好後棄藥食用。人參、枸杞子、蓮子等可食藥物及藥食兩用之品可一併吃下。二是先將藥物加水煎取汁,然後在烹製中倒入。三是原料用人參等珍貴藥物的,除切片燒制外,還可加工成粉末,在臨起鍋前放入,以便充分利用,不致浪費。外送美食四川菜系,簡稱川菜。外送美食川菜風味包括成都、重慶、樂山、內江,自貢等地方菜的特色,主要特點在於味型多樣。外送美食川菜的複合味型有20多種,如鹹鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、薑汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、鹹甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

 

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