彌月蛋糕

儘量不買大量添加色素和香精的彌月蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色儘量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。蛋糕乳化劑在國內又稱為蛋糕油，能夠促使泡沫及油、水分散體系的穩定，它的應用是對傳統工藝的一種改進，蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜。彌月蛋糕，將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。每個圓象徵家的圓滿與完整，讓彌月蛋糕參與每一份喜悅，希望能夠讓人打從心裡感受到100%幸福的圓滿。含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。彌月蛋糕的做法，1.杏仁粉加低粉混合過篩備用2.蛋白打發到乾性3.全蛋2只，蛋黃1只，糖35克混合，隔熱水打發4.蛋黃糊打發到滴落的蛋黃糊紋理消失很慢的程度5.倒入過篩的粉類拌勻6.用捲簾卷起來，卷緊實7.卷好後鬆開捲簾，取下卷好的土司壽司卷8.取一半的蛋白霜加到蛋黃糊種拌勻，杏仁海綿與草莓乳酪的組合—草莓乳酪彌月蛋糕。這是昨天完成的彌月蛋糕，是一個1歲小朋友的生日蛋糕。http://kitsumuraya.com/sem_1.html