台北 鳳梨酥

台北 鳳梨酥食譜做法：奶油 150公克 、低筋麵粉 300公克 、蛋白 1/2個 、蛋黃 2個 、糖粉 60公克 、奶粉 25公克 、小蘇打粉 1/4小匙 、水 25公克 、鳳梨膏約 600公克 、酥油 適量 。製作：(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。 （2)奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。 (3)將麵團分成每份約20公克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。 (4)將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上塗一層酥油，將台北 鳳梨酥麵團裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。不論是老字型大小的鳳梨酥產品，力推動小小鳳梨酥喜餅變身工藝精緻、包裝精美的臺灣知名“伴手禮”走向大市場，行成大產業，使臺灣台北 鳳梨酥年產值從原來的數十億元新臺幣，飆升到數百億新臺幣。臺北市長郝龍斌表示，保守估計，臺北市鳳梨酥一年的產值高達250億元，成為觀光客最重要的伴手禮之一。還是用鳳梨（鳳梨）加肉末、臺灣高山茶等食材做餡料的創新的甜、鹹、茶味“鳳茶酥”新品，都在向人們展示標有“臺灣第一伴手禮。臺灣台北 鳳梨酥“懂人心理會抓行銷”!! 有個笑話這樣說明瞭鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做”鳳梨酥”.當然 這只是博君一笑的笑話。而市售台北 鳳梨酥為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，臺北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，台北 鳳梨酥口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明瞭例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。http://www.thtb.com.tw/pro1.htm