比薩

比薩做法是，將早米浸泡後磨漿，白芋刨成細絲，調和攪勻加花生、芝麻、鹽巴等配料上蒸籠蒸熟，切成小塊，下鍋油炸而成。馬耳的做法糯米2000克，晚稻米350克，熟澱粉150克，白糖350克，花生油7500克(約耗350克)。特色：色澤金黃，形似麻花，外酥香，內嫩軟甜潤。1.將糯米、晚稻米磨成漿，倒入布袋壓幹水分。2.熟澱粉和白糖混和攪拌均勻。3.幹漿掰散，取出300克，加少量水揉成粘麵團，放入沸水鍋中煮熟，撈在幹漿裡，加適量清水混揉成粘麵團。然後，依次取出粘麵團75克，搓成約13釐米長的圓形，中間稍按扁，抓兩頭朝不同方向對扭成“麻花”狀，形似馬耳。4.大鍋置小火上，加花生油燒至四成熱時，再將馬耳形生坯下鍋，炸至浮起油面時，用兩把長柄鐵勺不斷翻動，待油溫再升至七成熱，炸至外皮呈金黃色時撈起，瀝幹油，裝入大盤內，撤上熟澱粉糖，每塊蘸勻後，排在另一個盤內，再撤上其餘的熟澱粉糖即成。馬耳的製作要領：油炸時不宜用旺火，以免焦糊。現在有了比薩鐺，喜歡吃薄煎餅的朋友就可以自己在家動手啦。比薩鐺專門為家庭使用設計，省時省電，方便快捷。採用進口不粘塗層，便於清潔。防滑手炳，手柄置電源開關，隨開隨用，且能防幹燒自動斷電。比薩鐺使用起來非常簡單，在淺口的麵糊盆中放入攪拌好的稀麵糊，通電預熱後，手持比薩鐺將烤盤一面浸入麵糊盆，然後迅速翻過來，大約20到30秒後，麵糊定形即可揭下，一張美味的比薩即大功告成。與傳統烹飪工具相比，既保持了食物的營養價值，又避免了煎烤過程的油煙。

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