婚宴

3、若每道菜都派的情況下，每道都需換； 4、上點心時更換； 5、上湯汁較濃的菜時應換； 6、上水果時換（四）換煙缸：每個煙缸內有3—4個煙蒂須換，若有半截煙在要先問過客人。粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多。宴席中甜品的主要原料有大棗、花生、桂圓、蓮子等，主要是取其諧音，祝福新人早生貴子。傳統喜事當然少不了“紅”，婚宴會館中大部分的菜肴都以紅色為主調，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”，給賓客帶來喜慶的感覺。地區民族不同，喜好風俗禁忌也有差別：四川地區傳統的婚宴會館中應出現紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品；東北地區的婚宴會館一般都要上“四喜丸子”象徵喜慶；信奉清真的人是不吃豬肉的，清真婚宴會館的“八大碗”、“十大碗”中通常以牛羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。二：粵式粵式注重清鮮、爽滑、脆嫩的風味特點，講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩。三：西式無論是義大利菜的簡單、自然，還是法國大餐的精緻、考究，西式料理作為一種與我們本源文化全然不同的飲食，正越來越受到年輕人的推崇及喜愛。同時，越來越多的准新人也開始將西式料理作為婚宴會館的選擇之一。四：浙菜浙菜是我國八大菜系中的重要組成部分。杭菜由於烹飪風格和服務物件的不同分為兩種不同的流派。但菜肴粗中有細，注重“鮮咸合一”，非常經濟實惠。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農曆雙月的初八、十八、二十八，暗扣“要得發，不離八、八上加八、發了又發”的吉祥寓意。　http://www.gloriahotel.com/