婚宴會館

這樣在酒宴上有共同語言，可增強婚宴會館氣氛結婚典禮結束後，酒宴開始。此時，新娘不要急於換禮服，應等第一道熱菜上桌後，動一筷子，以示讓賓客開席。酒過三旬菜過五味時，新郎新娘要按桌次，依次到各桌向每位客人敬酒。敬酒時要雙手將酒杯為客人端起，但不要一律強求客人一飲而盡。等客人放下酒杯後，新娘新郎要說“謝謝”並再為客人將酒杯添滿，方可再向下一位客人敬酒。須注意的是，新郎新娘最親密的同齡人要安排在最後兩桌。（二）上毛巾，倒醬醋 1、婚宴會館開餐前15分鐘準備 2、左手託盤，右手送毛巾， 婚宴會館毛巾疊法及朝向要統一。 3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋：調味碟要拿到託盤內斟倒，不要太滿。（三）擺放冷菜 1、婚宴會館前30分鐘擺放好冷菜。 2、注意葷素、顏色、口味的搭配。 3、盤距相等，離桌邊距離相等。 4、婚宴會館裝飾物一律朝外擺放，注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。 5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調羹，客人未到前放在底碟上，調羹柄朝外臥放，客人來後放在冷菜中。席間服務（一）撤鮮花：上第一道熱菜時先撤鮮花，注意檯面上有無遺留下來的綠色葉子，要及時清理。（二）婚宴會館上菜：從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點上。（三）換骨碟： 1、遵循右撤右上的原則； 2、如有1/2骨渣時要更換； 3、若每道菜都派的情況下，每道都需換； 4、上點心時更換； 5、上湯汁較濃的菜時應換； 6、上水果時換（四）換煙缸：每個煙缸內有3—4個煙蒂須換，若有半截煙在要先問過客人。

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