外帶美食

菲律賓海岸連綿,因此海產特別豐富,海鮮便成為必備外帶美食菜式。鮮蝦、龍蝦、蟹、蠓、魚以及鮮魷等海產琳琅滿目,以燒烤式烹調最受歡迎。此次兩位大廚就特意做了諸如菲式海鮮料理炙扒鮮魷魚、菲律賓海鮮沙律、海鮮拼盤等特色外帶美食菜式。中國的烤乳豬一般用幼豬,但菲律賓的烤乳豬可用三四十公斤的豬。師傅先將豬剝好洗乾淨,再在豬肚子裡塞進香蕉葉、鹽和其他香料調味品,用一根大竹竿把乳豬從中心直著串起來,架在兩個竹叉上,然後用炭火慢慢熏烤。在老饕的心目中,燒烤可以和熱氣劃上等號,大家不敢多吃。該店大廚先生卻說,在日本,大家更喜歡夏天吃烤肉,特別是年輕人,而且要吃得熱鬧和有氣氛,吃到煙霧繚繞、大汗淋漓最好;再來幾罐啤酒,出過一身汗之後,人會感覺格外舒暢。他強調,日本烤肉的正宗配搭方法是要配上米飯一起吃,因為烤肉這種外帶美食通常有點鹹,配上米飯吃口感會更好。大廚極力向我們推薦這裡的卡魯比系列烤肉外帶美食。它有蔥味、鹽味、醬油等多個口味,因為事先用秘制的醬料醃了一個晚上,再加上選用的都是牛肩胛肉,肉質比較柔軟,烤出來的肉十分鮮嫩。說不定牙口不好的老人家同樣可以嚼得動。水煮豬腸、雞皮、烤金針菇等外帶美食也值得一試。加一點點鹽和胡椒作為調料醃制一會,就可將牛舌下烤網烤了。手藝到家的話,烤出來的牛舌帶有烤網的格子狀,十分漂亮。烤熟後夾到碟子中澆上一點檸檬汁,牛舌鮮嫩、厚實且有彈性,配上酸甜的檸檬汁,怎麼吃都不會膩。地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便最好的吃法是烤地瓜，而且連皮一起烤、一起吃掉，是一道味道爽口甜美的外帶美食。

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