香港餐飲文化的港式飲茶

香港餐飲文化的港式飲茶內遷給上海帶來全新的飲食風潮，亦讓人們從傳統港式飲食中感受到香港人的新鮮生活方式。要說香港飲食文化對上海影響至深的一點，莫過於歎早茶文化。時至今日，上港式飲茶海的港式茶餐廳已隨處可見，一壺靚茶，僟籠精緻巧手的粵式點心或是一杯香濃絲襪奶茶加個波蘿包，越來越多的上海人也開始愛上了歎早茶的習慣。而楊枝甘露，芒果撈等港式甜品亦為上海人的生活帶來了無限甜蜜。1990年就到上海發展的莊煥華回憶道，香港餐飲最早登陸上海灘，其實是通過五星級酒店。那是1992年的時候，在揚子江飯店的中餐廳，我第一次見到了香港的港式飲茶粥、粉、面。莊煥華表示，那個時候，五星級酒店一家接一家出現在上海灘，而為了提供優質的餐食，他們招來了許多香港人擔任酒店餐廳的經理和廚師等。後來是酒店推出了港式飲茶24小時餐飲供應服務，港式點心的優勢體現出來，受到更多人的喜愛。而在莊煥華的記憶中，上海灘真正意義上的第一家香港餐廳，正是當時在揚子江飯店的麗苑，那是1995年的時候，至於現在紅遍大街小巷的茶餐廳的出現則要到1999年，那個時候新旺茶餐廳出現了，而且正是新旺讓茶餐廳的概念深入了港式飲茶上海人的生活中。茶餐廳傳遞香港特有文化憑借成功的產業整合、質量控制、優秀人才的培養等因素，港式餐飲文化不僅成功進入上海，更港式飲茶在上海得到了飛躍式的發展，甚至逐漸改變了上海人的飲食習慣。如今港式餐飲在上海走出了兩條路，一種是高端經典粵菜館，一種是平民化的茶餐廳。莊煥華坦言，近兩年因為公款消費問題，高級粵菜餐廳生意並不好做，反而是茶餐廳越發紅火。http://www.hwayoung.com/index.php?lang=zh-Hant&page=tastyhwayoung