台北 鳳梨酥

據傳，三國時代，劉備以西餅迎娶孫權之妹，訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡製成的大餅，而這就是最早的台北 鳳梨酥。傳說無從考證，但如今台北鳳梨酥已經成為臺灣人、各地遊客最常買的手伴禮，被譽為臺灣撬動亞洲的金磚。鳳梨在台語發音中又稱“旺來”，臺灣人借此增添喜氣，所以市面上也有售賣以“旺來為名”的台北 鳳梨酥，例如犁記的金旺來、聯翔的二代金旺來、維格的元寶旺來。不僅台北 鳳梨酥的製作工藝不斷升級換代，隨著臺灣鳳梨的種植技術的提高，台北鳳梨酥的口味也發生著變化。臺灣一直有鳳而以鳳梨醬和冬瓜調和入餡，餡料細膩，口感微甜，例如犁記、佳德、舊振南、玉珍齋都是該類。這兩年土台北 鳳梨酥更受追捧，一方面是其製作工藝更為綠色健康，土鳳梨原料上乘，另一方面是塑化劑事件後，添加劑就成了敏感詞，臺灣人更加追求純天然食材。不過分的說，臺灣有多少個品牌的台北鳳梨酥，就有多少種口感。臺灣商家不斷的在台北 鳳梨酥上創新，佳德推出的水果酥，嘗試了草莓、哈密瓜、南棗、桂圓、蔓越莓做餡，不過這還不算創新，有的商家在酥皮上動起了腦筋，樂米工坊的米台北鳳梨酥、佳德的胚芽台北 鳳梨酥口味各有特色。而健康潮的影響下，不少商家還用海藻糖代替了麥芽糖。好了，羅裡吧嗦後，該細品一下了。李制餅家：也許他們家台北 鳳梨酥沒有他們的家族故事來的傳奇，但李家確實是創立於清光緒年間的百年老店。只可惜傳到第二代就分了家，基隆李鵠餅店和九份李儀餅店都是李家正統相傳。基隆李鵠餅店是李家大房所開，這家在臺北林森北路開了分店，我吃的正是這家。

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