外送美食
趙女士得知附近的麥當勞開通外送業務後,很興奮地撥通了訂餐電話。她告訴記者,奧運會的比賽很吸引人,自己沒有時間做飯,有了麥樂送後解決了這個問題,很便利。“奧運期間外賣比平時增加了近三成,晚餐和夜宵是高峰時段。”麥當勞的一位負責人表示。不僅如此,日常的生活節奏加快也是消費者對外送美食業務需求增加的另一個原因,每天的工作疲勞不堪,坐在公車上定餐,回家即能享用豐盛的外送美食,成了一部分消費者的新選擇。外送美食業務也是速食行業裡面激烈競爭所衍生的產物。“既然規模無法與對手抗衡,那麼最好的辦法就是一家店頂兩家用。麥當勞推出24小時送餐服務的理念也是基於此。”一位業內人士表示。據記者瞭解,速食企業提供外送美食服務的不少,但是運營方式無外乎兩種:麥當勞模式,即將自己的外送美食業務包給專營的配送公司,負責接電話的呼叫中心也是與別的企業合作;另一種模式則是肯德基模式,自己培養從事外送服務的工作人員,利用自己集團的呼叫中心下單。這兩種運營的方式各有優劣。麥當勞模式的“合作外包”使麥當勞節約了人力資本,省去了培養員工的經費。但是由於員工不是自己的,也會產生一些隱患,他們受到的公司培訓不如麥當勞自己的員工嚴格。出現問題,會影響麥當勞的企業形象。肯德基模式則不會出現這種問題,因為外送美食的員工接受的培訓與店內員工一致,甚至在不忙的時候,外送員工可以充當店員為消費者服務。對於競爭激烈的速食行業來說,對麥當勞和肯德基兩種模式進行合理的整合,摒棄它們的弊端是能否在外賣業務上取勝的關鍵。http://www.dominos.com.tw/