比薩外送

1．造型力求簡潔自然。我們在製作比薩外送麵點時，要力求簡潔、明快，向抽象化方向發展。一方面因為製作比薩外送麵點的首要目的是食用，而不是觀賞；另一方面，過分講究逼真，費時費工，食品易受污染，不符合現代快節奏生活的需要。簡潔、明快、自然，既能滿足食欲，又衛生，是追求的方向，那種繁瑣裝飾，刻意寫實的做法要堅決擯棄。2．講求形象生動。我國比薩外送麵點的形，主要表現在麵團、坯皮上加以表現，歷來比薩外送麵點師們就善於製作形態各異的花卉、鳥獸、魚蟲、瓜果等，增添了麵點的感染力和食用價值。麵點的味好、形好，不但可以給人以藝術上的享受，而且可以創造更好的經濟效益。比薩外送麵點造型對於題材的選用，要結合時間因素和環境意識，宜採用人們喜聞樂見、形象簡潔的物象為佳，如金魚、白兔、玉鵝、蝴蝶、鴛鴦等。要善於抓住物象的主要特徵，從生活中去提煉出適合麵點造型點的藝術造型。可通過運用省略法、誇張法、變形法、添加法、幾何法等手法，既創造出形象生動的麵點，又簡潔迅速。例如裱花蛋糕中用於裝飾的月季往往省略到幾瓣，但仍不失月季花的特徵；“金魚餃”著重對金魚眼和魚尾進行誇張則更加形象。“蝴蝶卷”則把蝴蝶身上複雜的圖案處理成對稱的幾何形等，既形象生動又簡便易行。此外，最為特色的是店鋪的比薩外送烤爐，在賽盧島的廚房裡面沒有煎鍋、沒有微波爐只有特製比薩外送烤爐，在菜單上所看到的美味都從這台那不勒斯烤爐中製作而來。那不勒斯烤爐進口於義大利，操作烤爐的披薩師需要經過嚴格培訓才能穿上廚師制服，純熟地製作美食。http://www.dominos.com.tw/