台北鳳梨酥

鳳梨，就是我們說的鳳梨。開始以為台北鳳梨酥就是用鳳梨果醬，外麵包上餅皮。後來才知道原來餡裡不只有鳳梨醬，還會放一些冬瓜。因為冬瓜的含水量高，纖維細密，不粘牙，甜而不膩，和鳳梨結合後，大大提升了口感，所以一直保留下來。據說台北鳳梨酥最早是作為結婚餅的，而且個頭很大，現在看到的台北鳳梨酥差不多是傳統的六分之一。不過這樣帶起來更方便，吃起來也剛好。路上女兒肚子餓的時候，我就會給她吃一個，剛剛好。鳳梨的台語發音叫“旺來”，聽著特別喜慶，所以有的店裡賣“旺來”，其實就是鳳梨酥。台北原是台北鳳梨酥的發源地，台北鳳梨酥的製作水準本來就在其它縣市之上，眼見臺北市同業占天時與地利而捷足先登，台北縣市業者總有技癢難搔之憾。今年八月，台中縣市共同舉辦愛上大台北鳳梨酥”比賽活動，經三階段嚴格的評鑒，從近百家業者中選出5家業者，食品行與傳統糕餅有限公司雙獲金味獎、食品股份有限公司為金創獎得主；而口味及品牌包裝都獲青睞的最高榮譽「金賞獎」則由食品股份有限公司獲得。鳳梨酥全台各地皆有，台北鳳梨酥遠近馳名，鳳梨餡則是買新鮮鳳梨自行製作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥鬆、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然鳳梨果香。一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡製成的大餅.臺灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨台語發音又稱”旺來”,象徵子孫旺旺來的意思

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