比薩

比薩大學建於1343年，是歐洲最古老而優越的大學之一。學校位於義大利中部城市比薩。比薩以斜塔著稱，在羅馬時代以海港繁盛一時。進入中世紀之後追隨北方威尼斯、熱那亞的腳步，將勢力範圍擴至地中海。比薩伽利略機場是義大利的主要國際機場之一，許多歐洲航班和國內航班都在此進出。離開比薩斜塔所在的大教堂廣場，沿著聖瑪麗亞路往火車站折返，途中在米雷路左轉並穿越卡瓦利艾廣場，可至比薩大學。義大利烹飪以世界精美菜肴著稱，它與法國烹飪不同，具有自己的風格特色：菜肴注重原汁原味，講究火候的運用。義大利菜肴最為注重原料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、番茄醬、乾酪，講究製作沙司。烹調方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。通常將主要材料或裹或醃，或煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜肴的口味異常出色，締造出層次分明的多重口感。義大利菜肴對火候極為講究，很多菜肴要求烹製成六、七成熟，而有的則要求鮮嫩帶血，例如：羅馬式炸雞、安格斯嫩牛扒。比薩、米飯、麵條和通心粉則要求有一定硬度。烹製義大利菜，總是少不了橄欖油、黑橄欖、幹白酪、香料、番茄與Marsala酒。這六種食材是義大利菜肴調理上的靈魂，也代表了義大利當地所盛產與充分利用的食用原料，因此義大利菜肴能無出其右地被稱為道地與傳統。最常用的蔬菜有番茄、白菜、胡蘿蔔、龍鬚菜、萵苣、土豆等。配菜廣泛使用大米，配以肉、牡蠣、烏賊、田雞、蘑菇等。義大利人對肉類的製作及加工非常講究，如風乾牛肉(Drybeef)、風乾火腿(Parmaham)、義大利臘腸、波倫亞香腸、臘腿等，這些冷肉製品非常適合於開胃菜和下酒佐食，享譽全世界。

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